|
|
Les Petits Gris
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 petits gris slakken of 24 grote wijngaard
slakken.
3 soorten sla
150 gr champignons
8 babycorns
4 sjalotjes
roomboter
1 teen knoflook
pezo (peper en zout)
2 el gehakte peterselie
sap van 2 citroenen
Voorbereiding:
Was, droog en eminceer slasoorten.
eminceer schoongemaakte champignons.
kook babycorns 15 min in water met zout en sap van 1 citroen, koud spoelen.
hak peterselie fijn.
snij sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
Bak de champignons in weinig boter.
bak de babycorns in weinig boter.
bak in een sauteuse de slakken op matig
vuur, voeg sjalotjes toe en laat op zacht
vuur uitzweten. bevochtig met citroensap en water en laat inkoken. Van het vuur af
boter en knoflook toevoegen. Afsmaken met pezo
|
|
|